Unser Umgang mit Lebensmittel
Täglich werden mehr als 220 Mahlzeiten in der Sana Kliniken Solln Sendling GmbH serviert. Unbedingte Voraussetzung für eine gute Speisenversorgung ist die hygienisch einwandfreie Zubereitung und Ausgabe der Essen. Dabei legen wir größten Wert auf Küchenhygiene und Sicherheit im Umgang mit Lebensmitteln. Unser Cateringpartner, die Sana-Catering-Service GmbH hat dafür ein umfassendes Qualitäts- und Hygienemanagement installiert. Die Grundlage bilden die Lebensmittel-Richtlinien der Europäischen Union, das so genannte HACCP-Konzept*.
Die Einhaltung der Hygienevorschriften wird im Rahmen einer jährlichen Re-Zertifizierung nach DIN_ISO 9001:2008 überprüft. Darüber hinaus wurde weitere Sicherungsmaßnahmen getroffen, wie z.B. die Rückverfolgbarkeit oder Temperaturkontrolle von Lebensmitteln. Alle Lebensmittellieferanten der Sana-Catering-Service GmbH werden jährlichen Bewertungen unterzogen, jeder gelistete Lieferant muss gemäß eines umfangreichen Kataloges bestätigen, dass er den hohen Qualitäts- und Hygieneanforderungen genügt. Unsere Mitarbeiter werden in regelmäßigen Abständen zu Hygieneanforderungen, zum Umgang mit Lebensmitteln und zum Infektionsschutzgesetz geschult. Zweimal jährlich finden Hygienebegehungen statt. Sofern es zu Abweichungen oder Auffälligkeiten kommt, greift ein umfangreiches Kontrollsystem, das zukünftige Abweichungen verhindert.
* Hazard Analysis and Critical Control Point wurde 1971 von der NASA entwickelt und in den USA vorgestellt.
